莲藕原产于中国，是中国古代就有的水生蔬菜之一。根据学者的研究，我国应是现代莲的起源地。早在距今1.35亿年的古生代，在北半球许多水域地区，包括亚洲、欧洲以及北美洲，都已有莲的生长。

古籍《诗经·郑风》和《诗经·陈风》中，分别写有“山有扶苏，隰有荷华”和“彼泽之陂，有蒲与荷”的诗句，这里的荷和荷华都是莲藕的别名，说明在至少7000年前，我国就有了莲藕，并且分布已较广泛，主要集中在黄河和长江中下游地区。

莲藕在中国有着悠久的栽培历史。自新石器时代至秦汉，莲已经成为集观赏、食用、药用为一体，受人们欢迎并重视的一种水生生物。

关于莲藕栽培技术的系统记载，最早见于6世纪的《齐民要术》，书中详细记载了“种藕法”和“种莲子法”，说明当时人们已经掌握了莲藕的种植技术。

随着栽培技术的进步，品种选育也应运而生。明代王象晋编写的《群芳谱》和清代杨钟宝编写的《巩荷谱》，都系统记载了莲藕品种的特征和特性，并详细介绍了莲藕地栽和塘栽的方法。

莲藕最初在中国广泛种植，并逐渐传播到世界各地。由于其适应性强，莲藕在全球许多地区都有种植，尤其在中国南方的大型淡水湖区域，如湖北等地，莲藕产量高、质量优，被称为“水八仙”之一。

目前，莲藕在中国的栽培主产区主要集中在长江流域和黄淮流域，以安徽、江苏和山东等省的种植面积最广。

莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，营养价值极高。藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。

莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。

莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

密、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕

9月、10月