自然分布与野生采集
1、原产地与分布
猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。在中国，猴头菇主要分布在东北大、小兴安岭，西北天山、阿尔泰山，西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区，包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、山西、甘肃、四川、湖北、湖南、广西、云南、西藏、浙江、福建等省级自治区。
2、野生采集
相传早在3000年前的商代已有人采摘食用。有猴头菇记载见于370年前明代的徐光启《农政全书》。这表明猴头菇作为食材的历史悠久，古代人们就已经认识到其食用价值。
驯化与栽培
1、驯化开始
1959年，中国开始对猴头菇进行驯化研究，并在1960年用木屑瓶培植获得成功。这一里程碑式的突破为猴头菇的大规模栽培奠定了基础。
2、栽培技术推广
20世纪70年代开始，中国对猴头菇进行批量栽培推广，到20世纪80年代已经普及。栽培技术的不断发展和完善使得猴头菇的产量逐年攀升。
3、主要产区
在中国，猴头菇的主要产区包括黑龙江、吉林等东北三省，特别是黑龙江海林市，被称为“猴头菇之乡”，其猴头菇质量高、产量大、销量大，已经形成了产业化的发展模式。此外，湖北、河南、广西等地也有猴头菇的栽培和生产。
现代应用与发展
1、营养价值与药用价值
猴头菇不仅美味可口，而且营养丰富，富含多糖体等活性物质。现代研究发现，猴头菇具有提高免疫力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗氧化等多种功效。这使得猴头菇在保健食品和药品领域具有广泛的应用前景。
2、市场需求与产业发展
随着人们生活水平的提高和健康饮食理念的普及，猴头菇的市场需求不断增加。据相关报告指出，中国猴头菇的产量和消费量都在逐年上升。同时，猴头菇的深加工产品也逐渐增多，如猴头菇山药粉等，进一步丰富了市场供应。
3、栽培技术创新
为了提高猴头菇的产量和品质，科研人员不断探索新的栽培技术和方法。例如，通过微波与超声波组合提取技术提高多糖的提取效率等。这些创新技术的应用为猴头菇产业的发展注入了新的活力。
