荸荠(bí qí)
热量:59千卡(低)
血糖(GI):30(低)
血糖(GL):4(低)
四性:寒
起源与早期记载
1、起源地
大多数学者认为荸荠起源于中国和印度。在中国,关于荸荠的最早记载可以追溯到《尔雅》(约公元前2世纪),当时它被称为“凫茈”,这个名字形象地描绘了荸荠是野鸭子喜食的植物。
2、名称演变
随着时间的推移,荸荠的名称经历了多次演变。从“凫茈”到“乌芋”、“葧脐”、“地栗”、“马脐子”,直至清末才出现了“荸荠”这一正式称呼。这些名称的变迁反映了荸荠在不同历史时期和地域的文化特色。
驯化栽培历史
1、驯化时间
荸荠的驯化栽培历史相对较晚。关于荸荠栽培的最早记载见于两宋之际的古籍,这表明在宋代时期,人们已经开始尝试种植荸荠。
2、栽培类型
荸荠主要分为野生类型和栽培类型。野生类型荸荠叶状茎较细、较矮,球茎较小;而栽培类型荸荠叶状茎较粗、较高,球茎较大。栽培技术的发展使得荸荠的产量和品质得到了显著提升。
分布与传播
1、国内分布
荸荠在中国广泛分布,特别是在南方地区如广东、广西、福建等地,有着悠久的种植历史和丰富的品种资源。其中,广东省韶关市乐昌市北乡出产的马蹄(即荸荠)因其味甜多汁、肉嫩无渣而享有盛名,被誉为“马蹄之乡”。
2、国际传播
荸荠也传播到了西方国家,大约于17世纪被引入。在国际市场上,荸荠以其独特的口感和丰富的营养价值备受青睐,成为我国重要的水生蔬果出口产品之一。
营养价值与药用价值
1、营养价值
荸荠富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是其磷含量在根茎类蔬菜中较高,有助于促进人体生长发育和维持生理功能。
2、药用价值
荸荠在中医上有着广泛的应用。《本草纲目》等古籍中记载了荸荠具有降火、补肺凉肝、消食化痰等功效。现代研究也发现荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英,对多种病菌有抑制作用,并有助于降低血压和防治癌肿。
别名
马蹄(tí)、水栗(lì)、芍(sháo)、凫茈(fú cí)、乌芋、菩荠(pú qí)、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿