茄子
热量：23千卡（低）
血糖(GI)：25（低）
血糖(GL)：1.2（低）
四性：凉
起源地
最早驯化地：茄子起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早驯化地。至今印度仍有茄子的野生种和近缘种，这些野生种果实小且味苦，但经过长期的栽培和驯化，风味得到了改善，果实也变得更大。
传播路径
1、中世纪传播：茄子在中世纪传到非洲。
2、13世纪传入欧洲：随后，茄子在13世纪传入欧洲，并在16世纪欧洲南部得到较普遍的栽培，到17世纪已遍及欧洲各地。
3、传入美洲：之后，茄子继续传播到美洲。
4、传入中国：茄子在唐朝时期被引入中国（也有说法认为更早，如西晋时期已有记载），并在中国得到广泛的种植和培育。中国栽培茄子的历史悠久，类型品种繁多，一般被认为是中国茄子的第二起源地。
5、传入日本：18世纪，茄子由中国传入日本。
栽培历史与品种发展
1、中国栽培历史：中国对茄子的栽培历史悠久，早在西晋时期（公元3世纪左右），嵇含撰写的《南方草木状》中就有关于茄子的记载，这是中国有关茄子的最早记载。至宋代，苏颂的《图经本草》中已记述了多种茄子品种，如紫茄、白茄、水茄和藤茄等。
2、品种发展：随着时间的推移，茄子的品种不断增多，果实形状和颜色也变得丰富多样。目前，中国已有众多茄子品种，如墨茄、竹丝茄、快圆、大苠、二苠、西安绿茄、洛阳青茄等，这些品种在颜色、大小、形状等方面各有特色。
现代分布与栽培
1、全球分布：茄子在全球范围内广泛栽培，尤其在亚洲、非洲、地中海沿岸、欧洲中南部以及中美洲等地种植广泛。
2、中国分布：在中国，茄子分布广泛，且不同区域的茄子品种有所差异。如东北三省、华北内蒙等地主要种植早熟长茄和早熟长卵茄；黄河流域及长江流域则主要种植中熟和中晚熟的条茄和长茄等。
经济价值与健康效益
1、经济价值：茄子是重要的蔬菜作物，经济价值较高。中国是世界上最大的茄子生产和消费国家之一，茄子在中国家庭饮食中占有重要地位。
2、健康效益：茄子含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素K、钾等，具有抗氧化、降低胆固醇等多种健康功效。随着人们对健康和营养的关注不断增加，茄子作为低卡路里、高纤维的蔬菜备受消费者青睐。
