芥蓝古称隔蓝，后由于口头误传发展为芥蓝。在字典中，“芥”字读音更偏向于“隔”的“gai（四声）”，但在日常生活中，为了方便，人们逐渐将其念作“jie（四声）”，这一变化也被权威字典所认可。

历史记载：据我国古代文献记载，芥蓝起源于中国南方，特别是广东地区。清初的吴震方在其所著的《岭南杂记》中就有关于芥蓝的记载，甚至提到了“隔蓝”这个名字的来历，与佛家六祖祖师有关。

传播与演化：早在公元5、6世纪的南北朝时期，可供蔬食的散叶类型甘蓝（当时被称为“西土蓝”）就从其原产地域经由中亚地区传入了中国。在广东地区副热带气候条件下，这些甘蓝通过基因突变和长期的人工选育，最终形成了以嫩叶和花薹供食的芥蓝。

时间推断：根据国内外文献的推断，芥蓝作为正规意义上的蔬菜植株体，首次出现的时间不迟于公元7世纪的唐代初期。

甘蓝类蔬菜的起源：甘蓝类蔬菜如结球甘蓝、赤球甘蓝、羽衣甘蓝等确实起源于地中海沿岸地区的野生甘蓝。

传入与变异：虽然地中海沿岸是甘蓝类蔬菜的原产地，但传入中国的散叶甘蓝在特定环境条件下发生了变异，并经过长期的人工选育，最终形成了芥蓝。这与芥蓝起源于中国南方的说法并不矛盾。

芥蓝在中国已有至少900年的栽培历史，是中国南方地区的特产蔬菜之一。

芥蓝的主要栽培地区分布在广东、广西、福建和台湾等地，近年来也逐渐向北扩展至北京、上海、南京、杭州等大中城市郊区。

芥蓝已传入日本、东南亚以及欧美等国家和地区，成为全球广泛种植的蔬菜之一。

芥蓝不仅在食用上备受推崇，还承载着丰富的文化意义。如“桃山媳妇炒芥蓝吓死婆婆”的民间传说，以及与乾隆皇帝相关的美丽故事，都增添了芥蓝的神秘色彩。

在广东广府菜中，炒芥蓝有着举足轻重的地位。其独特的烹饪秘诀——厚朥、猛火、爆炒，使得芥蓝菜肴色泽青翠鲜嫩，引人垂涎欲滴。

白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰、芥蓝菜、盖菜

6月、7月、8月、9月、10月、11月