原产地与早期栽培
1、原产地
大蒜原产于亚洲西部高原和地中海沿岸地区，具体可以追溯到现今的中亚和伊朗地区。
2、早期栽培
约公元前3000年，地中海沿岸国家就开始栽培大蒜，至今已有逾5000年的历史。古埃及、古罗马和古希腊的文献中都有关于大蒜栽培地区的记载。在古埃及，大蒜被用于覆盖祭坛，并在法老图坦卡门的墓葬中发现了保存完好的大蒜。
传入中国
1、引入时间
大蒜传入中国的时间可以追溯到汉朝，具体是通过张骞出使西域带回的。张骞出使西域后，大蒜逐渐在中原地区传播开来。
2、历史记载
东汉时期的文献如《博物志》、《齐民要术》等都有关于张骞带回大蒜的记载。例如，《博物志》中提到：“张骞使西域还，得大蒜。”
在中国的栽培与发展
1、早期药用
大蒜最初在中国主要是作为药材使用，具有除风邪、杀毒气、除风湿、疗疮癣等多种功效。
2、逐渐普及
随着时间的推移，大蒜逐渐从药材转变为人们日常生活中的重要食材和调味品。魏晋南北朝以来，大蒜的种植、食用和药用价值得到了进一步的发展和创新。
3、栽培技术
从汉代开始，逐渐有农书开始记载大蒜的栽培技术。北魏时期的《齐民要术》详细记载了大蒜的栽植技术，包括选地、播种、田间管理等方面。唐宋时期的大蒜栽培技术更加精细和系统化，水肥管理和田间管理的细节处理更加详尽。
现代发展与地位
1、生产大国
目前，中国已成为世界上最大的大蒜生产和消费国。大蒜的种植面积广泛，主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等省区。其中，山东是我国第一大蒜产区，金乡县更是我国大蒜生产加工的重要基地。
2、出口创汇
大蒜也是我国重要的出口创汇蔬菜之一。每年我国都会出口大量的大蒜到世界各地，为国家的经济发展做出了贡献。
