1、原产地：香菜原产于地中海和中亚一带，具体可以追溯到古代美索不达米亚地区，大约在5000年前的古巴比伦时期，就已经有栽培香菜的记录。随后，香菜的种植和使用传播到了埃及、希腊和罗马，成为地中海地区烹饪中不可或缺的成分。

2、早期栽培：香菜在这些地区被广泛种植和使用，不仅作为食材，还因其独特的香气被用于调味和药用。

1、西汉时期：据古籍记载，香菜是在中国西汉时期（公元前一世纪）由张骞出使西域时带回的。因此，最初在中国被称为“胡荽”，这个名字反映了其外来身份。

2、名称演变：后来，由于后赵的石勒是胡人，忌讳提到“胡”字，于是将胡荽改为香荽。至于又是如何演变为芫荽等名字，已不可考。现在，植物学上，芫荽已称为该植物的正式名字，而民间则更喜欢称其为香菜。

1、广泛分布：香菜传入中国后，迅速在中国各地传播开来。如今，中国大陆东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地均有分布。

2、重要角色：香菜在中国传统烹饪中扮演着重要的角色，尤其是在一些地区的凉拌菜和汤品中。它不仅可以增加食物的香气和口感，还具有一定的药用价值。

1、食用用途：香菜在烹饪中常用于提味、调味、去腥膻等。无论是清蒸鱼、水煮牛肉还是拍黄瓜等菜肴，都可以加入香菜来提升风味。此外，香菜还可以作为火锅、羊汤等的蘸料或配菜。

2、营养价值：香菜富含多种营养成分，如维生素C、维生素A、钾元素等。这些成分对人体健康有益，具有延缓衰老、开胃消食、保护心脑血管、改善视力等功效。

胡荽(suī)、芫荽、香荽、延荽(yán suī)

6月、7月、8月、9月、10月