原产地与早期种植
1、原产地：莴苣，也被称为莴苣属，起源于地中海沿岸地区。
2、早期种植：根据历史记录，莴苣最早被栽培的时间大约在公元前400年左右，古埃及人和古希腊人已经开始种植莴苣。这一蔬菜因其独特的口感和营养价值，逐渐受到人们的喜爱。
传播与分布
1、欧洲传播：随着时间的推移，莴苣逐渐传播到欧洲各地，并在中世纪时期传入了英格兰。在中世纪的欧洲，莴苣被视为一种高雅的蔬菜，深受贵族们的喜爱。
2、亚洲与美洲：随后，莴苣进一步传播到亚洲和美洲等地，成为全球广泛种植的蔬菜之一。
3、中国传播：关于莴苣传入中国的时间，存在多种说法。有资料认为是在16世纪传入，但也有说法是在更早的5世纪或通过西班牙人在1494年的贸易活动中传入。在中国，莴苣最初可能作为外来蔬菜被种植于宫廷或贵族的菜园中，后逐渐传入民间。
在中国的种植与发展
1、历史记载：中国关于莴苣的栽培记录可以追溯到隋代，宋代陶谷的《清异录》（10世纪中期）中已有关于葛莴苣的记载。元代司农司撰《农桑辑要》（1273）则有莴苣栽培的最早记录。
2、种植区域：在中国，莴苣的种植区域广泛，南北各地均有栽培，以南方地区为主。如今，莴苣已成为北京、上海、广东等地重要的绿叶蔬菜之一。
3、品种演化：通过在中国的长期栽培，莴苣又演化出茎用类型——莴笋。这一品种在中国尤为受欢迎，并形成了独特的栽培技术和风味。
营养价值与用途
1、营养价值：莴苣富含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C及多种矿物质，具有清热利尿、通乳、养胃等功效。其茎叶还含有莴苣素，味苦但具有镇痛催眠、降低胆固醇等作用。
2、食用方式：莴苣可生食、炒食或加工腌制等。在中国菜肴中，莴苣通常作为配菜或调味料使用，但在一些地方也有将其作为主菜烹饪的传统。
