1、原产地与栽培历史：蒜苔在中国已有两千多年的历史，是中国本土的蔬菜作物之一。早在汉代（公元前202年—公元220年），张骞出使西域时便带回了蒜苔的种子或植株，使其在中土广泛种植。

2、早期应用：蒜苔在古代不仅作为蔬菜食用，还被人们发现了其药用价值。晋代著名医学家华佗在《千金要方》中就有关于蒜苔或其相关成分的记载，如“饮蒜汁，治胸中烦满”，这表明古人已经认识到了蒜苔的药用功效。

1、广泛种植：蒜苔在中国各地均有种植，特别是在北方地区如山东、东北等地，有大面积的种植。这些地区的气候和土壤条件非常适合蒜苔的生长，使得蒜苔成为当地重要的蔬菜作物之一。

2、传播与影响：随着时间的推移，蒜苔的种植技术不断传播和改进，使得其在中国各地都有了广泛的栽培。蒜苔不仅在中国受到欢迎，还逐渐传播到其他国家和地区，成为全球性的蔬菜作物。

品种多样：蒜苔在长期的栽培过程中形成了多个品种，这些品种在形态、口感和营养价值上各有特色。不同地区的人们根据自己的口味和需求选择适合的品种进行种植和食用。

1、营养丰富：蒜苔富含多种营养成分，如维生素C、纤维素以及多种矿物质等。这些成分对人体健康具有重要作用，如增强免疫力、促进消化等。

2、药用功效：蒜苔还具有杀菌、通便防痔、防治冠心病和动脉硬化等多种药用功效。其含有的辣素和大蒜素等成分对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，可以预防流感等疾病的发生。

蒜毫

4月、5月