生菜（学名：Lactuca sativa var. ramosa Hort.），又称玻璃菜、叶用莴苣，是菊科莴苣属莴苣中的一个变种。它原产于欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人和罗马人最早开始食用生菜。

生菜传入中国的时间相对较早，大约在5世纪时期，即南北朝或更早的时期，生菜便已经由莴苣演化而来并传入中国。然而，也有说法认为生菜大约在清晚期才正式引入中国。无论哪种说法，生菜在中国都有着悠久的栽培历史。

生菜传入中国后，逐渐在各地推广种植。特别是在中国的东南沿海地区，尤其是大城市近郊及两广地区，生菜的栽培面积较大。此外，云南因特殊的高原气候环境，也成为我国重要的生菜产区，种植区域主要分布在昆明、曲靖等地。

生菜对环境条件要求较高，需要阳光充足、水分充足以及土壤肥力高的生长环境。它喜冷凉环境，既不耐寒也不耐热。在15℃~20℃时，植株生长迅速，为最佳生长温度。生菜根系浅而密集，须根发达，主要生长在地表20厘米以内的土层内。因其叶面有蜡质，使得耐旱力颇强，同时耐寒力也较强，能在0℃甚至短期的零下低温下生长。

生菜根据叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。按照颜色则可分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜等多种类型。在市场上，常见的生菜品种有皇帝、凯撒等。

生菜的栽培技术包括选种、准备苗床、播种、定植以及科学采收等多个环节。随着无土栽培技术的发展，生菜还可以通过基质栽培、水培以及气雾培栽等方式进行种植。生菜富含水分和多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素C及矿物质等，且含热量低，深受人们喜爱。它不仅可以直接生吃，还可以用于烹饪各种菜肴和沙拉。

叶用莴苣(wō jù)、鹅仔菜、莴仔菜、唛(mài)仔菜

5月、6月、9月、10月