传入中国
1、时间：芹菜在2000多年前通过丝绸之路经中亚细亚传入中国。具体传入时间大约在汉代，距今已有两千多年的历史。
2、初期用途：刚传入中国时，芹菜主要是作为观赏植物被栽培，后来逐渐发现其食用价值，才开始大范围种植并作为食物来源。
3、品种演变：经过不断的变异和精心选育，芹菜逐渐形成了具有中国特色的细长叶柄品种，高度可达100厘米，这与国外宽叶柄短粗型的西芹形成了鲜明的对比。
在中国的发展
1、栽培方式：在中国，芹菜的栽培方式经历了从露地栽培到风障栽培、改良阳畦覆盖、薄膜栽培、大棚栽培、温室栽培等多种方式的演变。这些栽培方式的改进，不仅提高了芹菜的产量和质量，还使得芹菜能够周年供应。
2、品种推广：随着种植技术的提高和新品种的研发推广，芹菜的种植技术水平和市场经济都得到了显著提升。我国各地根据自身的气候条件和栽培习惯，形成了各具特色的芹菜栽培方式。
3、生产规模：近年来，芹菜的消费量不断增加，种植面积也随之扩大。目前，芹菜已成为我国非常重要的蔬菜之一，种植面积在蔬菜总面积中占有一定比例。特别是在一些主产区，如河南省和山东省，芹菜的种植面积和产量都位居前列。
营养价值与功效
芹菜是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，含有丰富的维生素和矿物质，如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等。
芹菜具有多种功效，如平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降压镇静等。它对于防治高血压、糖尿病、贫血、血管硬化等疾病都有一定的辅助疗效。
