关于荠菜的起源地，存在不同的说法。一种说法认为荠菜的发源地是中国，因其生性耐寒抗旱、对土壤养分和光照需求不高，随着人类的迁徙和交流，很快便在全球分布开来。另一种说法则认为荠菜起源于东欧和小亚细亚，并在全世界温带地区广布。

由于荠菜的适应性强，它很快便在全球范围内传播开来，特别是在温带地区广泛分布。在中国，荠菜已成为大江南北早春时节常见的野菜之一。

荠菜的食用历史可以追溯到很久以前。据《诗经·邶风·谷风》中的记载：“谁谓荼苦？其甘如荠。”这是人类对于荠菜的最初认识。到了汉代，《尔雅》中又有“荠味甘，人取其叶作菹（腌菜）及羹（菜汤）亦佳”的记载，算是荠菜可以食用的最早文字记录。

北魏末年的《齐民要术》中正式将荠列为蔬菜作物，进一步确认了其在古代中国的重要地位。

在中国历史上，荠菜一直是人们喜爱的野菜之一。唐朝时期，食用荠菜已成民风，每到立春，家家户户都要吃以荠菜为馅的“春饼”，并将以荠菜与其他食材配制的菜肴“春盘”作为礼品互相馈赠，寓意辞旧迎新。

荠菜因其味美而从未被人所轻视，历朝历代的文人名仕中，喜食荠菜的不在少数。在清代，《素食说略》中更称其为“野蔌上品”。

诸葛亮与荠菜：在东汉末年至三国时期，诸葛亮发现荠菜并让南阳人大肆种植，使得荠菜在南阳地区广泛传播，并为荠菜留下了许多珍贵的种子（田间随处可见的野菜-荠菜，陪伴华夏一起成长千年）。

随着农业技术的发展，荠菜的人工栽培逐渐普及。通过定向驯化和栽培，荠菜的产量和品质得到了显著提升，满足了市场的供应需求。

现代研究表明，荠菜富含维生素C、β胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解毒、利水消肿、明目、益胃等多种功效。同时，荠菜还含有丰富的荠菜酸、乙酰胆碱等成分，具有止血、降血压等作用。

荠菜的食用方式多样，可以作为饺子馅料、炒菜、汤品等，深受人们喜爱。

扁锅铲菜、荠荠菜、地丁菜、地菜、荠(jì)、靡(mǐ)草、花花菜、菱角菜

4月、5月、8月、9月、10月、11月