红薯的引进
1、原产地
红薯最早种植于美洲的中部墨西哥和哥伦比亚一带，是外来物种。
2、引进中国
红薯在中国的出现归功于福州人陈振龙。他意识到红薯作为经济作物的潜力，并在明朝时期（大致为嘉靖至隆庆年间），经过一系列努力，成功将红薯引入中国。陈振龙的大力推广使得红薯在中国逐渐普及开来。
红薯叶的食用历史
1、早期用途
在红薯被引入中国后，人们主要关注的是红薯块根的食用价值，而红薯叶则常被用作饲料或废弃。
2、食用发现
随着时间的推移，人们逐渐发现了红薯叶的食用价值。红薯叶口感鲜美，且富含营养，因此开始被作为蔬菜食用。
3、文化传说
关于红薯叶，还有一些有趣的传说。例如，乾隆皇帝在江南游玩时，曾品尝过红薯叶，并因其美味而念念不忘，后来红薯叶便有了“龙须菜”的美名。此外，在潮汕地区，红薯叶还被制作成“护国菜”，这背后也有一段传奇的故事。
现代价值
1、营养价值
现代科学研究表明，红薯叶富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、保护视力、延缓衰老等多种保健功能。
2、食用方式
红薯叶的食用方式多样，可以炒食、煮汤、凉拌等，深受人们喜爱。
3、市场普及
如今，红薯叶已经成为一种广受欢迎的蔬菜，在各地市场上都有销售。
