紫薯原产于南美洲，是旋花科番薯属的一年生草本植物。

1、时间：中国从2002年开始引进紫薯。

2、种植情况：引进后，紫薯在四川、重庆、云南、贵州等地区得到了大规模栽培。至今，紫薯在中国已有超过20年的种植历史。

紫薯有多个品种，如济紫薯1号、济薯18号、广薯135、宁紫4号、京薯6号、紫薯王、日本凌紫、群紫一号、渝紫263、徐紫薯1号、南紫薯008、浙紫薯1号、广紫薯1号等。这些品种在颜色、口感、产量等方面各有特点。

紫薯富含多种营养成分，如淀粉、糖分、蛋白质、维生素和矿物质等。特别是其富含的花青素和类黄酮等抗氧化剂，具有抗衰老、抗癌、降血压等多种保健作用。

紫薯还含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助调节胃肠道菌群、促进排便，对便秘患者有一定的好处。

此外，紫薯中的糖蛋白对心血管有保护作用，可以预防脂肪堆积、血管硬化。紫薯花青苷则具有显著的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。

随着人们对健康食品的追求和紫薯所具有的独特营养价值，紫薯市场的需求量不断增加。

紫薯在餐饮、零食等行业中得到了广泛应用，如紫薯馒头、紫薯小米粥、紫薯汤圆、紫薯饼等食品深受消费者喜爱。

同时，紫薯还可用于提取花青素等生物活性物质，具有较高的商业价值。

紫薯属短日照作物，需要光照充足、强度大，生长期间土壤需要大量水分。

在深厚、土质疏松、富含有机质的土壤种植最适宜。

其繁殖方式有扦插繁殖和利用薯块进行种植两种。

黒薯、苕薯(sháo shǔ)

8月、9月、10月