1、起源地：西芹原产于地中海沿岸的沼泽地带，这里的气候条件和土壤环境为其生长提供了得天独厚的条件。

2、原生形态：在原生地，西芹最初可能是一种具有浓烈气味的野生植物，并未立即成为主流的餐桌蔬菜。然而，其独特的药用和香料价值逐渐被人们所认识。

1、传播至亚洲：随着时间的推移，西芹逐渐传播到亚洲地区，包括中国、日本和韩国等地。在中国，西芹的种植技术随着历史的发展而不断传播和改良。

2、品种改良：中世纪时，西方对胡芹（西芹的前身）进行了改良，培育出了叶柄更宽且厚、气味变淡的栽培芹菜，即现代意义上的西芹。这一改良使得西芹更加适合作为蔬菜食用，并逐渐在全球范围内广泛种植。

1、明末清初的引入：据记载，明末清初时期，随着大量山西移民的迁入，西芹种植技术开始在中国西吉县等地传播。由于西吉西芹的特殊品质，它很快在当地受到欢迎，并成为招待亲朋的上等菜肴。

2、地方特色与记载：西吉西芹因其独特的品质而闻名，并被《西吉县志》等地方志书所记载。书中不仅描述了西芹的可食用性，还提到了其药用和保健价值。

1、广泛栽培：如今，西芹已成为全球广泛种植和使用的蔬菜之一。其栽培技术不断进步，使得西芹的产量和品质都得到了显著提升。

2、营养价值：西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，具有很高的营养价值。此外，西芹还含有光敏性物质，因此在强光的夏日不建议过多食用。

1、文化寓意：在中国文化中，芹菜因其与“勤奋”的“勤”字谐音而被赋予了许多美好寓意，如“勤奋能干”、“勤俭富裕”等。此外，芹菜还常被用作传统礼仪中的赠品，以表达尊敬和祝福。

2、食用方法：西芹的食用方法多样，可生食凉拌、荤素炒食、做汤、做馅等。同时，西芹的叶子也具有较高的营养价值，不应轻易丢弃。

芹、香芹、药芹、堇(jǐn)、白芹、洋芹菜、美国芹菜

5月、6月、7月、8月、9月