鸡腿菇因其形如鸡腿、肉质似鸡丝而得名，尽管它并不具有鸡肉味。这一形象生动的命名方式，使得鸡腿菇在市场上易于被消费者接受和记忆。

鸡腿菇的栽培历史可以追溯到古代。据记载，元末明初，我国山东、淮北等地就曾沿用埋木法栽培过鸡腿菇，但当时并未形成规模化的人工栽培。

形成规模化的人工栽培则是在近几十年，特别是在我国北方地区逐渐发展起来的。随着栽培技术的不断进步和市场需求的增加，鸡腿菇的栽培面积和产量也在不断扩大。

鸡腿菇作为一种具有商业潜力的珍稀菌品，不仅在中国受到欢迎，还逐渐传播到国外。近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本等国家也相继栽培鸡腿菇成功，其鲜菇、干菇（切片菇）、罐头菇等产品均受到市场的欢迎。

鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感极好。据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有大量蛋白质、脂肪、总糖以及钾、钠、钙、镁、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、锰、钼、钴等微量元素。此外，鸡腿菇还含有20种氨基酸，总量高达17.2%，其中人体必需氨基酸8种全部具备。

鸡腿菇不仅是一种美味的食材，还具有一定的药用价值。它性平，味甘滑，具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲等功效。经常食用鸡腿菇还有助于增强人体免疫力，甚至对治疗糖尿病和抗癌等方面也有一定的作用。

随着栽培技术的不断发展，鸡腿菇的栽培技术也日益完善。现代栽培技术通过优化培养料配方、控制温湿度条件、加强病虫害防治等措施，提高了鸡腿菇的产量和品质。

在市场应用方面，鸡腿菇因其独特的口感和丰富的营养价值而备受消费者青睐。无论是炒食、炖食还是煲汤，鸡腿菇都能展现出其独特的魅力。此外，鸡腿菇还可以被加工成各种罐头、干制品等，以满足不同消费者的需求。

鸡腿蘑、刺毛菇

4月、5月、6月、9月、10月、11月、12月