轻断食一个星期可能对减轻体重和减少全身脂肪有一定的帮助，但具体能否瘦背以及瘦背的效果因人而异。

　　轻断食通常是指在特定的时间内限制食物的摄入量或种类，以达到减少热量摄入的目的。这种饮食方式可以在一定程度上促进脂肪的燃烧和代谢，有助于减轻体重和减少全身脂肪。然而，减肥是一个全身性的过程，并不能仅仅针对某个部位进行减肥。因此，轻断食一个星期可能对全身减肥有一定的帮助，但并不能保证只瘦背部。

　　要想瘦背，除了控制饮食外，还需要结合适当的运动。针对背部肌肉的运动可以帮助增强背部肌肉，改善背部线条。同时，有氧运动也可以加速脂肪的燃烧和代谢，有助于减少背部脂肪堆积。需要注意的是，每个人的身体状况和减肥效果不同，因此选择适合自己的运动和饮食方式非常重要。

　　此外，轻断食并不是一种长期的减肥方式，建议在控制饮食减肥的同时，保持合理的饮食结构和适度的摄入量，避免过度节食或暴饮暴食。

　　综上所述，轻断食一个星期可能对减轻体重和减少全身脂肪有一定的帮助，但并不能保证只瘦背部。要想瘦背，需要结合适当的运动和合理的饮食控制。同时，选择适合自己的运动和饮食方式，以及保持健康的生活方式，是长期减肥的关键。建议在开始新的减肥计划前咨询专业医生或营养师的建议。