在减肥期间，牛肉和鸡肉的摄入量应该根据个人情况而定，包括个人能量消耗、身体状况和减肥目标等因素。一般来说，建议每天摄入适量的牛肉和鸡肉，以满足身体对蛋白质和其他营养物质的需求，同时控制总体摄入量，避免过度摄入热量。

　　对于牛肉，建议选择瘦肉部分，如里脊肉、牛腱肉等，烹饪方式也要尽量选择健康的方法，如煮、蒸、烤等。每天摄入的牛肉量可以根据个人情况而定，但一般建议在100克左右。

　　对于鸡肉，鸡胸肉是较为适合减肥期间食用的部位，因为其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。每天摄入的鸡肉量也可以根据个人情况而定，但一般建议在150克左右。

　　需要注意的是，牛肉和鸡肉的摄入量并不是唯一的减肥因素，还需要注意饮食的均衡和多样化，搭配适量的蔬菜、水果和粗粮等富含膳食纤维和维生素的食物。此外，结合适量的运动和控制总体摄入量也是非常重要的。

　　总之，在减肥期间，牛肉和鸡肉的摄入量应该根据个人情况而定，同时需要注意饮食的均衡和多样化，以及结合适量的运动和控制总体摄入量来达到最佳的减肥效果。如果有特殊的身体状况或减肥需求，建议在专业人士的指导下进行饮食和运动调整。