减肥期间食用豆腐有哪些烹饪方法？

凉拌类

• 凉拌豆腐
  • 材料：嫩豆腐 1 块、生抽 2 勺、醋 2 勺、蒜末 10 克、葱花 5 克、香菜 5 克、小米辣 1 个、少许盐、少许香油。
  • 做法：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分，放入碗中。把生抽、醋、蒜末、葱花、香菜、小米辣、盐、香油混合均匀，制成凉拌汁，淋在豆腐上即可。
• 蔬菜豆腐沙拉
  • 材料：老豆腐 100 克、生菜 50 克、黄瓜 50 克、番茄 50 克、橄榄油 1 勺、黑胡椒少许、盐少许、柠檬汁 1 勺。
  • 做法：老豆腐切成小块，平底锅不放油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。生菜、黄瓜、番茄洗净切好，放入碗中，加入煎好的豆腐块。淋上橄榄油、柠檬汁，撒上黑胡椒和盐，搅拌均匀。

炖煮类

• 白菜豆腐汤
  • 材料：嫩豆腐 1 块、白菜 100 克、姜片 5 克、盐少许、鸡精少许、白胡椒少许。
  • 做法：嫩豆腐切成小块，白菜洗净切段。锅中加入少许底油，放入姜片爆香，加入白菜翻炒至变软。加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮 10-15 分钟，加盐、鸡精、白胡椒调味即可。
• 海带豆腐煲
  • 材料：老豆腐 1 块、海带结 100 克、香菇 3 朵、葱段 5 克、盐少许、生抽 1 勺、料酒 1 勺。
  • 做法：老豆腐切块，海带结洗净，香菇泡发后切十字花刀。锅中放少许油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出。锅中留底油，放入葱段爆香，加入海带结、香菇翻炒几下，加入生抽、料酒炒匀。加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火煮开后转小火煲 20 分钟左右，加盐调味。

清蒸类

• 清蒸豆腐
  • 材料：嫩豆腐 1 块、蒸鱼豉油 2 勺、葱丝 5 克、红椒丝 5 克、姜丝 5 克、少许食用油。
  • 做法：嫩豆腐切成厚片，放入蒸盘中。在豆腐上放上姜丝、葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 8-10 分钟。取出蒸盘，淋上少许热油即可。
• 肉末蒸豆腐
  • 材料：嫩豆腐 1 块、猪肉末 50 克、生抽 1 勺、料酒半勺、淀粉少许、葱花 5 克、盐少许。
  • 做法：嫩豆腐切成小块，放入蒸盘中。猪肉末加入生抽、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。将腌制好的肉末铺在豆腐上，放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，取出撒上葱花即可。