山药和米饭在减肥中的效果因个人体质、饮食习惯和摄入量等因素而异，因此无法一概而论哪个更好。不过，从营养学和减肥原理的角度来看，山药相对于米饭来说更适合减肥。

　　首先，山药的热量比米饭低，而且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少食欲，从而控制摄入的热量。此外，山药中的黏液蛋白可以延缓胃排空，减缓血糖上升，有助于控制胰岛素分泌，降低脂肪储存的机会。这些因素都有利于减肥。

　　然而，米饭作为主食，也是人体所需的碳水化合物来源之一。适量的米饭摄入可以维持身体的正常代谢和能量需求。但需要注意的是，米饭的热量较高，且血糖指数也较高，如果摄入过多，容易导致热量超标和血糖波动，进而影响减肥效果。

　　因此，在减肥期间，选择山药或米饭作为主食应根据个人情况而定。如果你容易感到饥饿或需要更多的能量支持日常活动，可以适量摄入米饭;如果你希望更好地控制热量摄入和增加饱腹感，可以选择山药作为主食。同时，还需要注意摄入量的适量，避免过度食用任何一种食物。

　　最重要的是，减肥并非靠单一食物实现，而是需要综合调控饮食、增加运动、保持健康的生活习惯等多方面的努力。在制定减肥计划时，建议咨询专业营养师或医生的意见，以获得个性化的建议和指导。