土豆炖排骨作为一道家常菜，口感鲜美且营养丰富，但如果想要搭配其他食物来辅助减肥，可以考虑以下几点：

一、选择低脂、低热量的配菜

　　1.蔬菜：如西兰花、胡萝卜、菠菜等，这些蔬菜富含膳食纤维和维生素，有助于增加饱腹感，减少主食的摄入，同时促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。

　　2.豆制品：如豆腐、豆皮等，这些豆制品含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于降低胆固醇，促进新陈代谢。

　　3.菌菇类：如香菇、金针菇等，这些菌菇类食物不仅热量低，而且富含多种矿物质和维生素，有助于提高免疫力，促进身体健康。

二、注意烹饪方式

　　1.少油少盐：在烹饪土豆炖排骨时，尽量减少油和盐的使用量，以保持菜肴的清淡和健康。

　　2.清蒸或炖煮：选择清蒸或炖煮的烹饪方式，可以减少油脂的摄入，同时保留食材的营养成分。

三、合理搭配主食

　　1.粗粮：如糙米饭、全麦面包等，这些粗粮富含膳食纤维和B族维生素，有助于促进肠道蠕动，提高饱腹感，减少热量的摄入。

　　2.薯类：虽然土豆本身也是薯类，但适量摄入并搭配其他薯类(如红薯、紫薯等)可以提供更丰富的膳食纤维和矿物质，同时也有助于控制血糖水平。

四、适量饮水和运动

　　1.适量饮水：在减肥期间，保持充足的水分摄入有助于促进新陈代谢，加速脂肪的燃烧。

　　2.适量运动：结合适量的运动，如快走、慢跑、游泳等有氧运动，可以加速热量的消耗，提高减肥效果。

　　综上所述，土豆炖排骨可以搭配低脂、低热量的配菜和粗粮主食来辅助减肥。同时，注意烹饪方式、适量饮水和运动也是减肥期间需要注意的重要方面。