栗子焖排骨的功效与做法-益点印象

一、材料准备

◇排骨：500克，选择肋排为佳，剁成小块并洗净。

◇栗子：200克，提前剥好皮，可以选择生栗子自行煮熟后剥皮，或者使用已经去皮的熟栗子。

◇生姜：一小块，切片备用。

◇大葱：一根，切段或切丝备用。

◇调味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、白胡椒粉等适量。根据个人口味，还可以准备干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料。

二、制作步骤

1.准备材料：

①将排骨剁成小块并洗净，栗子剥好皮备用。生姜切片，大葱切段或切丝。同时准备好所需的调味料。

2.煸炒香料：

①锅中入油烧热，先下葱丝和姜片煸炒出香味。如果喜欢更丰富的口感，可以加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料一起煸炒。

3.爆炒排骨：

①将排骨放入锅中，用大火爆炒。这一步可以让排骨表面变得金黄且带有香味。

4.调味：

①在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒，以及冰糖。生抽用于提鲜，老抽用于上色，料酒则能去除腥味并增加风味。根据个人口味调整用量。

5.加水焖煮：

①向锅中加入足够的水，水量要没过排骨。然后大火烧开，转小火焖煮一段时间。具体时间可以根据个人对排骨软烂程度的需求来调整，一般约为20-30分钟。

6.加入栗子：

①当排骨焖煮至一定程度后，将剥好的栗子加入锅中。继续用中小火焖煮一段时间，让栗子充分吸收汤汁并变得软糯。期间可以翻动几次以确保均匀受热。

7.收汁调味：

①当排骨和栗子都焖煮至满意程度后，可以转大火收汁。根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。收汁时要注意火候，避免糊锅。

8.出锅装盘：

①当汤汁收至浓稠后即可出锅装盘。可以撒上一些葱花或香菜作为点缀增加色彩和香气。

三、小贴士

▲栗子焖排骨的关键在于火候的控制和调味的把握。焖煮时要保持中小火以免汤汁过快蒸发导致糊锅；调味时要根据个人口味适量添加避免过咸或过淡。

▲栗子焖排骨的食材搭配可以根据个人喜好进行调整。例如可以加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜增加口感和营养；也可以根据个人口味调整调料的种类和用量以达到最佳口感。

▲在剥栗子皮时可以选择先用热水煮一下再剥皮这样更容易去壳；如果购买的是已经去皮的熟栗子则可以直接使用无需再处理。