◇板栗：500克，选择新鲜、无虫眼、无霉变的板栗。
◇白糖：适量，根据个人口味调整，一般建议使用冰糖，因为冰糖炒制后口感更佳。
◇食用油：少许，用于炒制板栗时防止粘锅。
◇清水：适量，用于清洗板栗和炒制过程中调节水分。
①将板栗放入盆中，加入适量清水，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。然后用清水冲洗干净，控干水分备用。
①在每个板栗的顶部或侧面用锋利的刀划一个十字口或一字口，深度约为板栗壳厚度的三分之二。这样做可以使板栗在炒制过程中更容易开口，也更容易剥壳。注意划口时要小心操作，避免切到手。
①锅中倒入少许食用油，用中小火加热。油热后，将处理好的板栗放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使每个板栗都均匀裹上油分。
②继续用中小火翻炒板栗，炒至板栗表面微微发黄，且开口处开始裂开。这个过程中要注意火候，避免炒焦。
①当板栗炒至一定程度后，根据个人口味加入适量白糖。白糖可以分次加入，边加边翻炒，使白糖均匀裹在板栗表面并逐渐融化。
①加入白糖后，继续用中小火翻炒板栗，使白糖逐渐焦化并渗入板栗内部。这个过程中要注意观察板栗的颜色和口感变化，避免炒焦或炒糊。
①当板栗炒至表面金黄、开口处裂开且散发出浓郁的焦糖香味时，即可关火出锅。将炒好的糖炒板栗盛入盘中稍微放凉后即可食用。
▲炒制板栗时火候不宜过大，以免炒焦或炒糊。
▲板栗划口时要小心操作避免切到手；划口深度要适中以免影响板栗的完整性和口感。
▲加入白糖的量可以根据个人口味调整；白糖可以分次加入并边加边翻炒以使其均匀裹在板栗表面。
▲炒好的糖炒板栗要稍微放凉后再食用以免烫伤嘴巴或舌头；吃不完的糖炒板栗可以密封保存以保持口感和新鲜度。