干贝蒸水蛋

①将干贝表面清洗干净，放入温水中浸泡约1-2小时，直至其充分泡发并变软。泡发的水不要倒掉，后面会用到。

①将泡发好的干贝捞出，可以根据个人喜好将其撕成小块或细丝备用。

①将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器打散至蛋液均匀。

①将泡过干贝的温水（注意温度不要太高，以免将蛋液烫熟）和适量的清水（如果干贝水不够的话）按照鸡蛋液的1.5-2倍比例加入蛋液中，搅拌均匀。这里可以使用温水来调配蛋液，有助于蒸出更加细腻光滑的蛋羹。

①为了使蒸出的蛋羹更加细腻无气孔，可以将调配好的蛋液过筛一到两次，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白壳等杂质。

①将处理好的干贝小块或细丝放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。

①将装有蛋液的碗或器皿盖上保鲜膜（以防蒸汽水滴入蛋液中影响口感），放入已经烧开水的蒸锅中。大火蒸制约7-10分钟（具体时间根据火力大小和容器深浅而定），直至蛋羹表面凝固且内部无流动蛋液即可。

①蒸好后取出蛋羹，撒上少许葱花作为装饰。根据个人口味淋上适量的生抽（或鲜味酱油）和几滴香油即可食用。