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猴头菇炖鸡汤

健脾养胃、补血益气、提高免疫力
猴头菇炖鸡汤是一道集健脾养胃、补血益气、提高免疫力、降血脂、抗衰老等多种功效于一体的营养汤品,适合各年龄段人群食用。
一、材料准备

◇鸡(约500-1500克,根据食用人数调整)

◇猴头菇(约150-250克)

◇黄芪(可选,约50克)

◇姜(约10-15克)

◇枸杞(约8-10粒)

◇红枣(约6个)

◇葱(适量)

◇香菜(适量,可选)

盐(适量)

味精(可选,约1-2克)

黄酒(可选,约15克)

◇花椒(可选,约1克)

◇八角(可选,约3克)

◇小茴香籽(可选,约2克)

◇猪油(炼制,可选,约20克)

二、制作步骤
1.处理食材:

鸡拔净毛,去内脏肥脂及尾部,斩成大小适中的块。

猴头菇用温水充分泡发,泡软后挤去水分,切成块或撕成小块。注意泡发过程中要多次换水,以去除苦味。

黄芪洗净备用(如果使用)。

姜切片,葱切段,红枣洗净备用。

枸杞洗净,香菜切段备用(如果使用)。

2.煸炒鸡块:

锅内放少量猪油(如果使用),烧热后用葱、姜块炸锅。

放入鸡肉块煸炒至半熟,表面微微变色。

3.炖煮汤品:

将煸炒好的鸡块和黄芪(如果使用)放入砂锅中,加入足够量的清水。

大火煮开后撇去浮沫,转小火慢炖。

炖煮过程中可加入黄酒、花椒水(花椒与水按1:60的比例提前浸泡)、八角、小茴香等调料(如果使用),以增加汤品的香味。

约炖煮30分钟后,加入猴头菇块继续炖煮。

4.调味出锅:

炖煮至鸡肉和猴头菇都熟透,汤品浓郁时,加盐调味。

如果喜欢更鲜美的口感,可以加入少许味精提鲜(可选)。

最后撒上枸杞、红枣和香菜段即可出锅享用。

三、小贴士

猴头菇一定要用温水充分泡发并多次换水去除苦味。

炖煮过程中要保持小火慢炖,以便鸡肉和猴头菇的营养成分充分释放到汤中。

调味时要适量加盐,以免过咸影响口感。

可以根据个人口味调整辅料和调料的用量。