◇排骨：500克，建议选择猪小排或条排，肉质鲜嫩，适合炖汤。
◇山药：200-300克，选择铁棍山药或普通山药均可，铁棍山药口感更粉糯。
◇姜片：适量，用于去腥增香。
◇葱：适量，切段或打结，用于提味。
◇料酒：适量，用于去腥。
◇盐：适量，用于调味。
◇其他可选材料：枸杞、红枣、胡萝卜等，根据个人口味和营养需求添加。
①排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，中途换两次水，以去除血水和杂质。
②山药去皮，切成小段或滚刀块，放入淡盐水中浸泡以防氧化变黑。
③姜片切片，葱切段或打结备用。
①将排骨放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出排骨用清水冲洗干净。
①将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的清水（建议一次性加足，避免中途加水影响汤品口感），放入姜片和葱段。
②大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间根据排骨的肉质和个人口感而定，一般需要1-1.5小时。
③待排骨炖煮至七八分熟时，加入切好的山药块，继续小火炖煮20-30分钟，直至山药熟透且排骨软烂。
①在汤品即将出锅前，根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。
②如果添加了枸杞、红枣等配料，可以在出锅前5分钟加入，以保留其营养成分和口感。
③最后撒上葱花或香菜段作为装饰和增香，即可出锅享用。
▲山药去皮时建议戴上手套，以防山药的黏液引起皮肤过敏。
▲炖煮过程中要保持小火慢炖，以便排骨和山药的营养成分充分释放到汤中。
▲调味时要适量加盐，以免过咸影响口感。
▲可以根据个人口味和营养需求添加其他配料，如胡萝卜、玉米等，使汤品更加丰富多样。