◇牛腩500克
◇番茄2-3个（根据大小调整）
◇小番茄适量（可选）
◇胡萝卜1根（可选）
◇洋葱半个（可选）
◇葱、姜、蒜适量，
◇油、盐、料酒、酱油（或生抽）
◇五香粉
◇番茄酱（可选）
红酒（可选）
白砂糖（可选）
◇香芹（或葱花）适量
◇温水或热水适量
◇桂皮、香叶等香料少许（可选）
①牛腩切成3厘米左右的大块，用清水浸泡出血水，然后用厨房纸吸干水分。
②番茄洗净，划十字刀后用开水烫去外皮（可选），切块备用。小番茄、胡萝卜、洋葱等配菜也切好备用。
③葱切段，姜切片，蒜切末备用。
①锅中烧开水，放入牛腩块，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩块冲洗干净。
①炒锅预热，放入适量油烧热，倒入葱姜蒜爆香。
②放入牛腩块，煎至两面金黄，有微微焦香味即可。
①在炒锅中依次加入五香粉、酱油（或生抽）翻炒均匀。
②放入切好的番茄块和其他配菜（如胡萝卜、洋葱），加入一勺番茄酱（可选）继续翻炒。
③如果喜欢，可以加入一勺红酒提升风味。
①倒入足够多的温水或热水，水量要没过牛腩块。
②加入桂皮、香叶等香料（可选），大火烧开后转小火慢炖。
③炖煮时间根据牛腩的软烂程度而定，一般需要1-2小时。期间可以根据需要适量加水，保持汤汁的充足。
①当牛腩炖至软烂时，加入适量盐调味。
②如果汤汁较多，可以转中火收汁至浓稠。但注意不要收得太干，留一些汤汁味道更佳。
①撒上香芹或葱花作为点缀，增加香气和色彩。
②将炖好的番茄牛腩盛出装盘即可享用。
▲炖肉时一定要加温水或热水，避免加入冷水导致肉质变硬。
▲炖煮时间要足够长，以确保牛腩软烂入味。
▲番茄的酸甜味道可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放些番茄或番茄酱。
▲配菜如胡萝卜、洋葱等可以根据个人喜好添加或替换。