小米蒸肉丸

①提前将小米清洗干净，用清水浸泡。浸泡时间建议4小时以上，甚至提前一晚浸泡，这样小米会更加软糯。

①将猪肉末（或其他肉类）放入大碗中，加入适量的生抽、耗油、食用油、淀粉以及盐、鸡精、白糖、十三香等调味料。顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

①将切碎的配菜（如胡萝卜丁、玉米粒等）加入肉馅中，再次搅拌均匀。

①戴上手套，取适量的肉馅放在手心，轻轻团成大小一致的肉丸子。注意肉丸要团紧实，以免在蒸制过程中散开。

①将团好的肉丸在泡好的小米里滚动一圈，使肉丸表面均匀地裹上一层小米粒。

①将裹好小米的肉丸摆放在盘子里，注意保持一定的间距，以免蒸制过程中粘连在一起。

①锅中加水烧开，将装有肉丸的盘子放入蒸锅中。根据肉丸的大小和数量，蒸制时间一般在15-30分钟之间。可以用筷子轻轻扎一下肉丸，如果能轻松穿透且没有血水渗出，即表示已经蒸熟。

①在蒸肉丸的同时，可以调制一些酱汁用于浇在肉丸上。将生抽、淀粉和水按一定比例调成酱汁，倒入锅中煮至浓稠。然后将酱汁淋在蒸好的小米肉丸上，并撒上葱花和枸杞进行装饰。