◇山药：适量（一般选择铁棍山药或普通山药，去皮后切段或切片）
◇猴头菇：适量（需提前泡发并处理干净，撕成小朵）
◇红枣：几颗（用于增加汤品的甜味和营养价值，可去核）
◇枸杞：适量（用于滋补，可选）
◇姜片：几片（用于去腥增香）
◇盐：适量（用于调味）
◇清水：足量（需没过食材）
①将猴头菇提前用冷水泡发，一般需要较长时间，可提前一晚泡发。泡发过程中，需多次换水，并挤去猴头菇中的黄水，直至水变清。
②泡发好的猴头菇剪去根部，撕成小朵，用清水冲洗干净，挤干水分备用。
①山药去皮，切成段或片，用清水浸泡以防氧化变黑。
②红枣洗净，去核备用（如果使用）。
③枸杞洗净备用（如果使用）。
④姜片切好备用。
①将处理好的猴头菇、山药、红枣（以及枸杞，如果使用）和姜片一起放入砂锅或炖盅中。
②加入足量的清水，水量需没过所有食材。
③大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间根据食材的熟烂程度和个人口感调整，一般需要1至1.5小时。期间需观察水量，以免烧干。
①在山药猴头菇汤炖煮好的基础上，根据个人口味加入适量的盐调味。
②搅拌均匀后，即可关火出锅。如果喜欢更浓郁的口感，可以在关火后焖几分钟再盛出。
▲猴头菇处理：猴头菇的处理比较耗时，但去除苦味和杂质是关键步骤。泡发过程中要多次换水并挤去黄水，确保猴头菇的清洁和口感。
▲山药选择：山药应选择新鲜、无腐烂的，去皮时要注意安全，避免手部过敏。
▲火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材中的营养成分充分释放到汤汁中，同时保持汤品的浓郁口感。
▲调味时机：盐要在最后才放，以免破坏食材的鲜味和营养成分。如果喜欢更清淡的口味，可以适量减少盐的用量或不放盐。