◇牛肉：适量（建议选择牛腩或牛腱子肉，口感更佳）
◇山药：适量（去皮后切成块或片，根据个人喜好和口感调整）
◇葱、姜：适量（用于去腥增香）
◇料酒、生抽、胡椒粉等调味料：适量（用于腌制牛肉，提升口感）
◇盐：适量（用于调味）
◇清水：适量（根据食材量和炖煮容器大小调整）
①将牛肉洗净，切成大小适中的块。
②如果想要去除牛肉的腥味和血水，可以将牛肉块放入冷水中浸泡一段时间，期间换水几次。然后冷水下锅，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉块用清水冲洗干净。
③也可以选择将牛肉块用料酒、生抽、胡椒粉等调味料腌制一段时间，以便更好地入味。
①将处理好的牛肉块放入锅中，加入足够的清水，水量要没过牛肉块。
②加入葱段和姜片，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的熟烂程度和个人口感调整，一般需要1-2小时。
①当牛肉炖煮至软烂时，加入切好的山药块或片。
②继续用小火炖煮，直到山药熟透且汤汁变得浓稠。山药的炖煮时间根据山药的块大小和火候调整，一般需要20-30分钟。
①在山药牛肉汤炖煮好的基础上，根据个人口味加入适量的盐调味。
②搅拌均匀后，即可关火出锅。
③如果喜欢更浓郁的口感，可以在出锅前撒上葱花或香菜作为点缀。
▲牛肉选择：建议选择新鲜的牛腩或牛腱子肉制作山药牛肉汤，这些部位的牛肉口感鲜嫩且富含胶质，炖煮后汤汁更加浓郁。
▲去腥处理：牛肉在炖煮前进行去腥处理可以提升汤品的口感。除了上述的焯水方法外，还可以用料酒、姜片等调味料腌制牛肉块来去除腥味。
▲火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使牛肉和山药中的营养成分充分释放到汤汁中，同时保持汤品的浓郁口感。
▲调味时机：盐要在最后才放，以免破坏食材的鲜味和营养成分。如果喜欢更清淡的口味，可以适量减少盐的用量或不放盐。