韭菜炒鸡蛋

①将韭菜洗净后切成段，尽量保持长度一致，以便烹饪时均匀受热。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

①锅中倒入适量的食用油，大火烧热后转小火。油温不宜过高，以免鸡蛋入锅后瞬间变焦。

①将搅拌好的蛋液倒入锅中，待蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻划散，翻炒至鸡蛋呈现金黄色且完全凝固，然后盛出备用。注意炒鸡蛋时不要炒得太老，保持其嫩滑口感。

①锅中留底油，大火烧热后倒入切好的韭菜段，迅速翻炒。韭菜易熟，炒制时间不宜过长，以免失去其鲜嫩的口感和翠绿的颜色。

①将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐调味，也可以加入少许生抽或鸡精提鲜。注意翻炒均匀，使韭菜和鸡蛋充分融合。

⑤待韭菜和鸡蛋都炒熟且调味均匀后，即可关火出锅。将炒好的韭菜炒鸡蛋盛入盘中，稍微整理一下形状即可上桌享用。