◇山药
◇木耳
◇彩椒（或红椒、杭椒）
◇葱
◇蒜
◇食用油
◇盐
◇蚝油
◇白醋（可选）
◇五香粉（或鸡精、生抽）
①山药去皮切片，放入清水中浸泡，并加入少许白醋以防止氧化变黑。
②木耳提前用温水泡发，去蒂洗净，撕成小朵。
③彩椒（或红椒、杭椒）洗净去籽切片，葱切段，蒜切片备用。
①锅中烧开水，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。山药片也可选择焯水，但时间要短，以保持脆嫩口感。
①热锅凉油，油热后下葱蒜爆香。
②加入山药片翻炒，根据个人口味可淋入少许白醋提味。
③放入木耳和彩椒（或红椒、杭椒）继续翻炒，确保所有食材均匀受热。
④调入适量盐、蚝油、五香粉（或鸡精、生抽）等调味料，根据个人口味调整用量。
⑤翻炒均匀至所有食材熟透且入味，即可关火出锅。
▲防止山药氧化：山药去皮后容易氧化变黑，切片后放入加了白醋的清水中浸泡可有效防止。
▲焯水技巧：木耳和山药焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和营养成分。
▲翻炒技巧：山药中含有较多淀粉和黏液，翻炒时容易粘锅，可适当加入少许清水或高汤防止。
▲调料搭配：根据个人口味选择合适的调味料进行搭配，如喜欢清淡口味可少放调料；喜欢重口味可适当增加蚝油、生抽等调料的用量。
▲食材选择：选用新鲜的山药和木耳制作这道菜品，口感和营养价值更佳。