青瓜雪梨片炒鹅肝

①将鹅肝洗净，去除表面的筋膜和血管，切成约0.5厘米厚的片状。

②用厨房纸巾吸干鹅肝表面的水分，撒上少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

①青瓜洗净去皮（或保留皮，根据个人喜好），切成与鹅肝片大小相近的薄片。

②雪梨去皮去核，同样切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变色。

①平底锅烧热，加入适量的橄榄油，油热后放入蒜片和姜片爆香。

②将腌制好的鹅肝片轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄且微焦，中间需适时翻动，确保均匀受热。注意火候不宜过大，以免鹅肝外焦里生。

③煎好的鹅肝盛出备用，保持温度。

①锅中留底油，放入青瓜片快速翻炒几下，保持其清脆口感。

②接着将雪梨片从水中捞出，沥干水分后放入锅中与青瓜一同翻炒。

③根据个人口味可加入少许盐和生抽调味，注意雪梨本身带有甜味，因此调味时不宜过咸。

①将煎好的鹅肝片回锅，与青瓜和雪梨片一起快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

②炒制时间不宜过长，以保持鹅肝的嫩滑和青瓜、雪梨的清新口感。

③炒好后即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜作为点缀（如喜欢）。