木耳炒山药的功效与做法-益点印象

山药，味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症。补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。

一、材料准备

◇山药

◇木耳

◇葱、姜、蒜（可选）

◇红椒（或胡萝卜、黄瓜等，用于增加色彩和口感，可根据个人喜好添加）

◇盐

◇鸡精（或鸡粉）

◇清水

◇生抽（可选）

◇蚝油（可选）

◇香醋（可选）

◇淀粉（可选，用于炸山药时保持其嫩滑）

二、制作步骤

1.处理山药：

①将山药洗净去皮，注意戴手套以防过敏。

②山药去皮后切成片状，放入淡盐水中浸泡以防氧化变黑。

2.泡发木耳：

①木耳提前用冷水或温水泡发，时间根据木耳的干燥程度而定，一般约需30分钟至2小时。

②泡发后洗净，撕成小朵备用。

3.准备辅料：

①葱、姜、蒜切末备用。红椒或胡萝卜、黄瓜等切片备用（如果使用）。

4.烹饪过程：

①锅中热油，放入葱姜蒜爆香（如果使用）。

②加入山药片翻炒至断生，可加少许水以防粘锅。

③加入木耳继续翻炒，根据个人口味加入生抽、香醋等调味料（可选）。

④炒至山药和木耳熟透后，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。

⑤如果喜欢勾芡效果，可用水淀粉勾芡（可选）。

5.出锅装盘：

①炒好的木耳炒山药盛出装盘，撒上葱花或其他装饰物即可。

三、小贴士

▲山药处理：山药去皮时建议戴手套以防过敏，切好的山药片放入淡盐水中浸泡可防止氧化变黑。

▲木耳泡发：木耳泡发时间不宜过长，以免营养流失或滋生细菌。泡发后需洗净泥沙和杂质。

▲火候掌握：烹饪过程中需保持中小火翻炒，以免食材焦糊或未熟透。

▲调味注意：根据个人口味调整盐、鸡精等调味料的用量。如需提鲜可加少许蚝油或鸡粉。