枸杞叶猪肝汤

滋补肝肾、明目护眼、清热解毒

枸杞叶猪肝汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。民间用于改善风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。

一、材料准备

◇猪肝：150-300克，根据人数和喜好调整。

◇枸杞叶：120-150克，新鲜为佳，洗净备用。

◇枸杞子：适量，约20-30粒，洗净备用。

◇生姜：一小块，去皮切片备用。

◇调料：盐、鸡精、白胡椒、料酒、生抽、香油等适量。

二、制作步骤

1.处理猪肝：

①将猪肝洗净，切成薄片。

②将切好的猪肝片放入清水中，加入少量料酒和盐，浸泡30分钟以去除血水和腥味。

③取出猪肝片，用清水冲洗干净，沥干水分。

2.煮汤底：

①锅中加入适量的清水，放入生姜片，大火烧开。

②水开后转小火，保持微沸状态。

3.加入猪肝：

①将腌制好的猪肝片逐一放入汤中，用勺子轻轻推开，避免粘连。

②转中火，待猪肝片变色且基本熟透后，用漏勺捞出备用。注意控制时间，避免猪肝煮老。

4.加入枸杞叶和枸杞子：

①在同一锅中，继续加入洗净的枸杞叶和枸杞子。

②转大火，待汤再次沸腾后，用勺子轻轻搅拌，使枸杞叶和枸杞子充分融入汤中。

5.调味出锅：

①根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白胡椒等调料进行调味。

②最后，将之前捞出的猪肝片重新放回汤中，轻轻搅拌均匀。

③待所有食材熟透且汤味浓郁后，即可关火出锅。

三、小贴士

▲猪肝一定要处理干净并去除血水，这样煮出来的汤才不会腥。

▲腌制猪肝时可以根据个人口味加入不同的调料进行腌制。

▲煮汤时火候要适中，既要保证食材熟透又要避免煮焦。

▲枸杞叶和枸杞子不宜煮太久以免失去营养和色泽。

▲喜欢芝麻油香味的可以在出锅前加入少量芝麻油提香。