鲜菇烧豆腐

①鲜菇洗净，根据个人喜好切成小朵或片状备用。

②豆腐切成约2-3厘米见方的小块，用清水浸泡片刻后沥干水分。这一步有助于去除豆腐的豆腥味，并使豆腐在烹饪过程中不易碎。

③葱、姜、蒜分别切末备用。

①锅中加入适量植物油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄。煎豆腐时需注意火候控制，避免煎焦。

②煎好的豆腐盛出备用。

①锅中留底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香。

②加入切好的鲜菇翻炒，炒至鲜菇出水并变软。

①在鲜菇中加入适量的生抽、蚝油、料酒和少许白糖（如果喜欢甜味的话），翻炒均匀。

②加入煎好的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调味料。

③加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜），大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，使豆腐和鲜菇充分吸收汤汁的味道。

①待汤汁收至浓稠时，用水淀粉勾芡。水淀粉的用量需根据汤汁的浓稠度调整，以免勾芡过稠或过稀。

②勾芡后大火收汁，使汤汁更加浓稠并包裹在食材上。

①撒上少许葱花或香菜末作为点缀（如果喜欢的话），增加菜品的色泽和香气。

②将鲜菇烧豆腐盛出装盘即可享用。