◇猪血250克
◇瘦猪肉120克
◇陈皮5克
◇蒜茸适量
◇姜末适量
◇青葱适量
◇醋、黄酒、酱油、胡椒粉、湿淀粉、精盐、味精
①将猪血切成小丁，漂洗干净后浸入水中备用。
②瘦猪肉切成末，加入适量的黄酒和酱油拌匀腌制片刻。
③陈皮用清水浸泡后切成细丝备用。
④蒜茸、姜末、青葱切碎备用。
①锅中加油烧热，放入蒜茸和姜末爆香。
②加入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色并划散。
①将猪血推入锅中，与猪肉末一起翻炒均匀。
②调入适量的醋、黄酒、酱油和精盐，继续翻炒片刻。
①待锅中汤汁煮沸后，用湿淀粉进行勾芡，使汤汁稍微浓稠。
②撒上胡椒粉和葱花，根据个人口味加入少许味精提鲜。
①将制作好的酸辣猪血羹盛出装盘，即可上桌享用。
▲猪血在使用前需要漂洗干净并浸入水中，以去除腥味和杂质。
▲炒制过程中要注意火候控制，避免炒焦或炒糊。
▲酸辣猪血羹的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酸或更辣的可以适当增加醋或胡椒粉的用量。
▲陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，适量加入可以增添药膳的风味和功效。