酸辣猪血羹的功效与做法-益点印象

本药膳用猪血补益阴血，配瘦猪肉滋肝阴，补肝血。陈皮理气调中，助运。食醋味酸入肝经，增加食欲，解毒，散瘀。如此搭配可以增强脾胃的运化功能兼补益气血。可作为慢性肝炎肝虚血少患者的辅助食疗。适用于慢性肝病患者之肝虚血少，以及贫血、眩晕等。但湿热痰滞内蕴者不宜多食。

一、材料准备

◇猪血250克

◇瘦猪肉120克

◇陈皮5克

◇蒜茸适量

◇姜末适量

◇青葱适量

◇醋、黄酒、酱油、胡椒粉、湿淀粉、精盐、味精

二、制作步骤

1.准备材料：

①将猪血切成小丁，漂洗干净后浸入水中备用。

②瘦猪肉切成末，加入适量的黄酒和酱油拌匀腌制片刻。

③陈皮用清水浸泡后切成细丝备用。

④蒜茸、姜末、青葱切碎备用。

2.炒制猪肉末：

①锅中加油烧热，放入蒜茸和姜末爆香。

②加入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色并划散。

3.加入猪血和调料：

①将猪血推入锅中，与猪肉末一起翻炒均匀。

②调入适量的醋、黄酒、酱油和精盐，继续翻炒片刻。

4.勾芡和调味：

①待锅中汤汁煮沸后，用湿淀粉进行勾芡，使汤汁稍微浓稠。

②撒上胡椒粉和葱花，根据个人口味加入少许味精提鲜。

5.出锅装盘：

①将制作好的酸辣猪血羹盛出装盘，即可上桌享用。

三、小贴士

▲猪血在使用前需要漂洗干净并浸入水中，以去除腥味和杂质。

▲炒制过程中要注意火候控制，避免炒焦或炒糊。

▲酸辣猪血羹的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酸或更辣的可以适当增加醋或胡椒粉的用量。

▲陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，适量加入可以增添药膳的风味和功效。