◇兔肉：500克，选择新鲜、无骨或已去骨的兔肉块
◇松子仁：30-50克，根据个人口味调整，建议使用熟松子仁
◇香菜：20克，用于装饰和增加风味
◇植物油：适量，用于烹饪
◇料酒、精盐、酱油、味精：各适量，用于调味
◇胡椒粉、淀粉、香油：各少许，用于腌制和勾芡
◇干辣椒、姜、葱：各少许，用于提味
①将香菜择洗干净，切成段备用。
②干辣椒洗净切成丝，姜一半去皮洗净切丝，另一半切片；葱去根切成段备用。
③兔肉刮洗干净，切成小丁或条状，用料酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻，均匀拍上生粉。
①油锅上火，烧至七成热（约180℃）时，放入兔肉丁或条，炸至金黄色捞出沥油。这一步是为了使兔肉外酥里嫩，口感更佳。
①原锅留少许底油，放入干辣椒丝、姜丝煸出香味。
②烹入少许料酒，倒入炸好的兔肉丁或条，撒上味精、胡椒粉（建议使用黑胡椒粉）和熟松子仁，翻炒均匀。
③淋上香油，最后撒上香菜小段即可出锅装盘。
▲兔肉在炸制前要充分腌制入味，这样炸出来的兔肉才会更加鲜美。
▲炸制兔肉时油温要适中，过高会使兔肉外焦里生，过低则会使兔肉吸油过多变得油腻。
▲松子仁建议使用熟松子仁，这样口感更佳且更易与兔肉融合。
▲香菜作为装饰和提味之用，可根据个人喜好适量添加。