◇新鲜菠菜：适量（一般建议使用200-300克，根据个人口味和食量调整）
◇生鲜鸡肝：适量（建议使用2-3个，根据大小调整）
◇姜丝：少许
◇料酒：适量
◇盐：适量
◇生抽：少许（可选，用于提鲜）
◇胡椒粉：少许（可选，增加风味）
◇清水：适量
①菠菜洗净，去根，切成两段或更短的段状备用。如果菠菜叶较大，可以先从中间切开再切段。
②鸡肝洗净，切成薄片。将切好的鸡肝放入碗中，加入少量料酒拌匀腌制10分钟，以去除腥味。
①烧开一锅水，加入少许盐和食用油（可保持菠菜翠绿），然后放入菠菜段焯水约30秒至1分钟。焯水可以去除菠菜中的草酸和涩味，同时使菠菜更加鲜嫩。焯好后捞出菠菜，用冷水冲洗一下以去除热气，然后沥干水分备用。
①另起锅加入清水和适量料酒，烧开后放入腌制好的鸡肝片。用筷子轻轻搅散鸡肝片，防止粘连。鸡肝变色并浮起后继续煮1-2分钟，以去除血水和腥味。然后捞出鸡肝片，用清水冲洗干净并沥干水分备用。
①锅中加入足够的清水，大火烧开后转小火。放入姜丝和焯好水的鸡肝片，煮约2-3分钟使鸡肝熟透且入味。
②然后加入焯好水的菠菜段，轻轻搅拌均匀。根据个人口味加入适量的盐和生抽调味（如果喜欢更鲜美的口感可以加入少许鸡精或味精）。如果喜欢胡椒粉的味道也可以适量加入一些。
①搅拌均匀后继续煮约1-2分钟使所有食材充分融合且入味。然后关火出锅即可享用美味的菠菜鸡肝汤了。
▲菠菜和鸡肝都含有一定的营养成分但也可能含有一些不利于健康的物质（如草酸、胆固醇等），因此烹饪前需要进行适当的处理（如焯水）以减少这些物质的含量。
▲煮汤时火候要掌握好不要过大以免食材煮烂影响口感和美观；同时也要注意搅拌均匀使所有食材都能充分受热和入味。
▲调味时可以根据个人口味进行调整但不宜过咸或过鲜以保持汤品的原汁原味和营养均衡。