菠菜鸡肝汤

①菠菜洗净，去根，切成两段或更短的段状备用。如果菠菜叶较大，可以先从中间切开再切段。

②鸡肝洗净，切成薄片。将切好的鸡肝放入碗中，加入少量料酒拌匀腌制10分钟，以去除腥味。

①烧开一锅水，加入少许盐和食用油（可保持菠菜翠绿），然后放入菠菜段焯水约30秒至1分钟。焯水可以去除菠菜中的草酸和涩味，同时使菠菜更加鲜嫩。焯好后捞出菠菜，用冷水冲洗一下以去除热气，然后沥干水分备用。

①另起锅加入清水和适量料酒，烧开后放入腌制好的鸡肝片。用筷子轻轻搅散鸡肝片，防止粘连。鸡肝变色并浮起后继续煮1-2分钟，以去除血水和腥味。然后捞出鸡肝片，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

①锅中加入足够的清水，大火烧开后转小火。放入姜丝和焯好水的鸡肝片，煮约2-3分钟使鸡肝熟透且入味。

②然后加入焯好水的菠菜段，轻轻搅拌均匀。根据个人口味加入适量的盐和生抽调味（如果喜欢更鲜美的口感可以加入少许鸡精或味精）。如果喜欢胡椒粉的味道也可以适量加入一些。

①搅拌均匀后继续煮约1-2分钟使所有食材充分融合且入味。然后关火出锅即可享用美味的菠菜鸡肝汤了。