◇新鲜鱼肉 600克
◇天麻 15克
◇川芎 5克
◇生姜 5片
◇葱 20克
◇米酒 30ml
◇香油 2小汤匙
◇淀粉 10克（用于勾芡）
①将天麻洗净，为了增加天麻的香味，可以用第二次的洗米水泡软备用。
②鱼肉清洗干净，去除内脏和鳞片，可以根据个人喜好切成适当大小的块状或保持整鱼形状。
③生姜切片，葱切丝备用。
①在蒸盘底部铺上切好的葱丝和姜片，这样既能增加香味，又能防止鱼肉粘盘。
②将处理好的鱼肉放置在葱丝和姜片上。
①在鱼身上铺上泡软的天麻和川芎，可以根据个人口味和需要调整药材的用量。
②撒上少许盐，以便鱼肉更加入味。
①将装有鱼肉的蒸盘放入蒸笼或电饭锅中，盖上盖子，用大火蒸约15～20分钟，具体时间根据鱼肉的大小和厚度而定。
①蒸好后，将盘中的鱼汤小心倒入锅中（注意不要倒入药材和葱姜）。
②在锅中加入少许淀粉，用小火慢慢搅拌，使鱼汤变得浓稠。
③最后，加入香油和米酒，搅拌均匀后，将勾芡好的汤汁淋在蒸好的鱼肉上即可。
▲天麻和川芎都是中药材，具有多种保健功效，如祛风散寒、行气止痛、排脓消肿等。在烹饪时，可以根据个人体质和需求适量添加。
▲鱼肉在蒸煮过程中会渗出一些汤汁，这些汤汁富含营养和鲜味，不要浪费掉，可以用来勾芡淋汁。
▲勾芡时要用小火慢慢搅拌，以免糊锅或汤汁过稠。
▲淋汁时可以将汤汁均匀地浇在鱼肉上，使其更加入味和美观。