◇黑木耳（干）15-50克（根据食用人数调整）
◇芹菜200-300克
◇红辣椒5-10克（可选，用于增加风味）
◇姜2-3克（切片或切末）
◇蒜2-3瓣（切片，可选）
◇盐适量
◇生抽10-15毫升
◇醋2-3毫升（可使黑木耳变软且营养不流失）
◇鸡精或鸡粉少许（可选）
◇白糖少许（可选）
◇食用油10-15毫升
①将黑木耳用温热水泡发，时间根据黑木耳的干燥程度而定，一般需要20-30分钟。
②泡发后，用清水洗净黑木耳，去除杂质，然后撕成小朵备用。
①芹菜洗净后，去掉叶子（芹菜叶也可以保留并焯水后食用，营养丰富），切成段或斜刀切成小片备用。
①红辣椒洗净切段，姜切片或切末，蒜切片备用。
①锅中加入适量清水，大火烧开后，先放入芹菜段焯水至断生，捞出后立即过冷水，以保持芹菜的翠绿和脆嫩。
②如果喜欢更软烂的口感，也可以将黑木耳一同焯水，但时间不宜过长，以免营养流失。
①锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片（或姜末）和红辣椒段，炒出香味。
②接着下入芹菜段，快速翻炒均匀。
③然后加入黑木耳，继续翻炒片刻。
④调入盐、生抽、醋等调味料，根据个人口味还可以加入少许白糖提鲜。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精或鸡粉。
⑤翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
▲泡发黑木耳时，建议使用温热水而非冷水或热水，这样可以更快泡发且保持黑木耳的营养和口感。
▲炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒糊。
▲芹菜叶营养丰富，如果不喜欢焯水后食用，也可以将其切碎后加入馅料中制作其他美食。