◇米饭：最好是隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，炒起来更松散
◇坚果：如腰果、花生、松子、核桃等，根据喜好选择，总量约50克
◇鸡蛋：2个
◇胡萝卜：半根，切丁
◇青豆：适量（可选）
◇洋葱：半个，切丁
◇盐：适量
◇生抽或酱油：适量，用于调味
◇胡椒粉：少许（可选）
◇植物油：适量
①将米饭打散备用；坚果稍微切碎（如果是大颗的坚果如核桃）；鸡蛋打散备用；胡萝卜、洋葱切丁备用。
①在热锅中加入少量植物油，小火加热后倒入坚果碎，快速翻炒至微香，注意不要炒焦，然后盛出备用。
①在同一个锅中加入适量的植物油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速划散成小块，炒熟后盛出备用。
①锅中再次加入少量植物油，油热后先下入洋葱丁翻炒出香味，然后加入胡萝卜丁和青豆（如果使用）继续翻炒至断生。
①将打散的米饭倒入锅中，用铲子不断翻炒，使米饭与蔬菜充分混合，并炒散米饭中的结块。
①在炒饭中加入适量的盐、生抽或酱油调味，根据个人口味还可以加入少许胡椒粉提香。
①最后，将之前炒好的坚果碎和鸡蛋块倒入锅中，与炒饭充分翻炒均匀，使所有食材都裹上调味。
①炒好的坚果炒饭盛出装盘，即可享用。
▲坚果的种类和用量可以根据个人喜好进行调整。
▲炒饭时火候不宜过大，以免炒焦或炒糊。
▲如果有条件，可以使用多种植物油混合炒制，增加风味。
▲隔夜饭更适合做炒饭，因为水分较少，炒出来的饭粒粒分明。如果没有隔夜饭，可以将新鲜米饭放凉后稍微风干一些再炒。