◇沙丁鱼：适量（根据食用人数确定）
◇番茄酱：适量（用于调制茄汁）
◇白糖：少许（用于调味，可根据个人口味调整）
◇葱、姜、蒜：适量（用于炝锅和增香）
◇料酒、生抽、盐、鸡精等调味料：适量
◇植物油：适量（用于煎鱼）
①将沙丁鱼去头、去鳞、去内脏，然后清洗干净。可以用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
②洗净后的沙丁鱼可以用厨房纸巾吸干水分，防止煎鱼时溅油。
①如果喜欢更加入味的沙丁鱼，可以在煎之前用料酒、盐等调味料腌制片刻。
①锅中倒入适量植物油，烧热至五成热左右。
②将沙丁鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。煎鱼时要保持鱼身完整，不要频繁翻动。
①另起锅烧热油，放入葱、姜、蒜炝锅，炒出香味。
②加入适量番茄酱翻炒，根据个人口味调整番茄酱的用量。
③在番茄酱中加入适量清水、白糖、生抽、盐等调味料，搅拌均匀，制成茄汁。
①将煎好的沙丁鱼放入茄汁中，用中小火炖煮片刻。炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过老。
②如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖煮过程中适当收汁。
①待沙丁鱼入味且汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
②撒上少许葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香气。
▲在处理沙丁鱼时，要注意去除内脏和鱼鳃等不可食用部分。
▲煎鱼时要保持油温适中，避免油温过高导致鱼肉外焦里生。
▲炖煮沙丁鱼时，要根据个人口味调整茄汁的酸甜度和咸淡度。
▲茄汁沙丁鱼口感鲜美，营养丰富，适合各年龄段人群食用。但沙丁鱼含有较高的嘌呤和胆固醇，痛风和高血脂患者应避免过多食用。