◇芹菜：300克，选择鲜嫩的芹菜，口感更佳。
◇香干：3块，也可根据个人口味调整用量。
◇葱、姜、蒜：适量，用于提香。
◇食用油：适量，用于烹饪。
◇调味料：盐、蚝油、生抽（酱油）、五香粉（或十三香）、鸡精（可选）、白糖（可选）等，根据个人口味调整。
①将芹菜的叶子摘去，根部切掉，清洗干净后切成段，长度可根据个人喜好调整，一般寸长左右即可。
②香干洗净后，先横批切成两半的片，再改刀成丝或条，以便更好地入味和翻炒。
③葱、姜、蒜分别洗净切好备用，如切成葱花、姜末、蒜末等。
①为了去除香干的豆腥味，可以将香干条放入开水中焯水片刻，然后捞出沥干水分备用。
②芹菜也可以进行汆烫处理，使其更加脆嫩，但注意时间不宜过长，以免失去脆度。
①热锅凉油，待油温升至适宜时（一般为五六成热），放入葱、姜、蒜爆香，炒出香味。
②接着放入香干条，翻炒均匀，使香干充分吸收葱姜蒜的香味。
③然后加入芹菜段，继续大火翻炒，炒至芹菜断生且颜色翠绿。
④在翻炒过程中，根据个人口味加入适量的盐、蚝油、生抽（酱油）等调味料，以及五香粉（或十三香）等增香调料。
⑤如果喜欢口感更加鲜美的，还可以加入少许鸡精或白糖提鲜。
⑥翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
▲芹菜要选择鲜嫩的，这样炒出来的口感才会更好。
▲香干在烹饪前可以进行焯水处理，以去除豆腥味，但时间不宜过长。
▲炒制时要保持大火快炒，以保留食材的脆嫩和营养。
▲调味料的用量要根据个人口味和食材的多少进行调整，避免过咸或过淡。