罗汉果银耳羹的功效与做法-益点印象

罗汉果:罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳等。银耳：银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。富含维生素 D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

一、材料准备

◇罗汉果：1个，选择新鲜、无破损的罗汉果。罗汉果具有清热润肺、止咳化痰的功效。

◇银耳：15克至50克，根据个人口味和食材比例调整。选择干燥、无异味、色泽自然的银耳。银耳富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。

◇冰糖：适量，用于调味，根据个人口味调整。冰糖的加入可以增加汤品的甜味和滋补效果。

◇清水：适量，用于炖煮汤品。

二、制作步骤

1.泡发银耳：

①将银耳放入清水中泡发，一般需要提前泡发数小时至一夜，直到银耳完全舒展，没有硬心。泡发好的银耳洗净后去蒂，撕成小朵备用。

2.处理罗汉果：

①罗汉果洗净后切开，挖出中间的籽备用。注意罗汉果的籽和壳都可以使用，但通常只使用籽部分，因为籽的甜味和药效更强。

3.炖煮罗汉果水：

①锅中放入适量的清水（建议七、八分满），将罗汉果籽放入锅中。大火煮开后转小火继续煮20分钟左右，期间可适当搅拌以防粘锅。煮好后捞出罗汉果籽，只保留罗汉果水。

4.加入银耳：

①将泡发好的银耳小朵倒入煮好的罗汉果水中。大火再次煮开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间根据银耳的质地和个人口感而定，一般需要炖煮1小时左右，直到银耳软糯、汤汁浓稠。

5.加入冰糖：

①在银耳炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的冰糖。冰糖的加入时机可以根据个人喜好调整，一般建议在银耳即将炖煮好时加入，以便冰糖能够充分融化并融入汤品中。

6.出锅享用：

⑤待冰糖完全融化且银耳炖煮至软糯后，即可关火出锅。将罗汉果银耳羹盛入碗中稍微放凉后即可享用。如果喜欢更冰凉的口感，也可以放入冰箱冷藏后食用。

三、小贴士

▲泡发银耳时可以用温水或冷水，但不要用热水以免破坏银耳的营养成分和口感。

▲罗汉果的籽和壳都可以使用，但通常只使用籽部分。如果喜欢更浓郁的罗汉果味道，也可以将壳一起煮水但之后捞出不用。

▲冰糖的用量可以根据个人口味调整但建议不要过甜以免影响健康。

▲炖煮过程中要控制好火候和时间既要保证食材熟透又要避免炖焦或炖过头影响口感和营养。