杏仁拌芹叶

①将芹菜叶从芹菜茎上摘下，洗净后沥干水分。注意选择鲜嫩的芹菜叶，口感更佳。

②锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，以保持芹菜叶的绿色。水开后，将芹菜叶迅速放入沸水中焯烫，时间不宜过长，约10秒钟左右即可。焯烫后立即捞出，放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。

①如果是袋装杏仁，可直接取出并冲洗干净。如果是干杏仁，则需要提前用清水浸泡至软化，以便更好地入味和咀嚼。

②杏仁同样可以用焯芹菜叶的水稍微焯一下，但时间要短，以免杏仁过软影响口感。

①将焯好并过凉的芹菜叶捞出，轻轻挤去多余水分，然后切成小段或细丝，放入大碗中备用。

②蒜茸切好备用，干辣椒剪成小段（如果不喜欢辣味可省略此步）。

①在装有芹菜叶的大碗中加入杏仁、蒜茸、适量盐、醋、香油等调料。根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳风味。

②用筷子或手轻轻拌匀，使所有食材和调料充分融合。

⑤将拌好的杏仁拌芹叶装入盘中，即可上桌享用。这道菜色泽鲜艳、口感清爽、营养丰富，非常适合夏天食用。