◇番茄：1个，中等大小，洗净后切块
◇虾皮：1小把，用清水稍微冲洗一下，去除杂质
◇鸡蛋：2个，洗净外壳后磕入碗中打散备用
◇纯净水或开水：适量，根据汤的浓稠度和个人口味调整
◇食用油：半汤匙，用于炒制番茄和虾皮
◇食盐：适量，用于调味
◇葱花或香菜（可选）：少许，用于增香和点缀
①将番茄洗净切块，虾皮冲洗备用，鸡蛋打散备用，葱花或香菜洗净切碎备用。
①热锅冷油，油热后放入切好的番茄块和虾皮，用中小火翻炒至番茄出汁，期间可加入少量食盐帮助番茄更快出汁。
①待番茄炒出汤汁后，加入适量的纯净水或开水（建议使用开水，能更快使汤沸腾），大火烧开后转小火煮5分钟，让番茄和虾皮的鲜味充分融入汤中。
①将打散的蛋液均匀地淋入锅中，注意不要一次性倒入，而是边倒边用筷子或勺子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。待蛋花浮起并凝固后，即可关火。
①根据个人口味加入适量的食盐调味，撒上葱花或香菜碎增加香气和色彩，最后搅拌均匀即可装盘享用。
▲炒制番茄和虾皮时要用中小火，以免炒焦影响口感。
▲加水时最好使用开水，能更快使汤沸腾并保留食材的鲜味。
▲淋入蛋液时要边倒边搅拌，这样形成的蛋花更均匀细腻。
▲葱花或香菜可以根据个人喜好选择添加或省略。