清蒸鲈鱼

①将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。

②在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

③用厨房纸吸干鱼身上的水分。

①在鱼身上均匀涂抹一层盐和料酒，腌制10分钟左右。

②在鱼身上和鱼肚内放入几片生姜和葱段，以去腥增香。

①生姜切丝，香葱一部分切段，一部分切丝备用。

②红椒去籽切丝，香菜洗净切段备用（用于装饰）。

①在盘底铺上一些姜片和葱段，以防鱼粘盘。

②将腌制好的鲈鱼放在盘子上，鱼身上再放上一些姜片和葱段。

③锅中加足够的水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小而定）。

④关火后，利用余温再虚蒸3-5分钟。

①取出蒸好的鲈鱼，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁（以减少腥味）。

②在鱼身上撒上葱丝和红椒丝（如果使用）。

③淋上适量的蒸鱼豉油。

①锅中加热适量的植物油至冒烟。

②将热油均匀地浇在鱼身上的葱丝和红椒丝上，听到“呲啦”一声，香味四溢。

①炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

②可以撒上香菜或葱花增加色彩和香味。

③最后滴入几滴香油提香，即可出锅享用。

①最后，可以撒上一些香菜段进行装饰。

②清蒸鲈鱼制作完成，可以上桌享用了。