杞子烧黄鱼

①将枸杞子、香菇、冬笋、蒜苔等食材洗净。香菇和冬笋切成片，蒜苔切成小段备用。

②黄鱼宰杀，去鳞、鳃、肠杂后洗净，用厨房纸巾吸干水分。

③鸡蛋打破入碗，加入淀粉后搅成糊，抹匀鱼身两面。

①锅置旺火上，放入猪油烧至七成热时，手提鱼尾顺入锅中，将鱼炸成金黄色。炸鱼时要注意火候，避免炸焦。炸好后滗去多余的油。

①在锅中加入适量高汤（或清水），并加入香油、酱油、黄酒、白糖等调料。

②将炸好的黄鱼放入锅中，用文火慢炖，使汤汁逐渐收浓，鱼肉入味。

①当汤汁收至一定程度时，勾入少量流水芡（即用水稀释的淀粉液），使汤汁更加浓稠。

②加入醋和味精，铲匀后起锅装盘。

①将烧好的杞子黄鱼小心盛出，摆放在盘中。

②可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜叶作为点缀，增加菜品的美观度。